Explorer The Wonderland. Eastern HokkaidoExplorer The Wonderland. Eastern Hokkaido

东北海道是亚洲的宝库,是通往优美大自然之路 官方网站

MENU

用荞麦面粉制作而成的荞麦细面是日本人平日的主食之一。下面就让我们为您介绍3家最具人气的荞麦面馆。

用荞麦面粉制作而成的荞麦细面是日本人平日的主食之一。下面就让我们为您介绍3家最具人气的荞麦面馆。

用荞麦面粉制作而成的荞麦细面是日本人平日的主食之一。下面就让我们为您介绍3家最具人气的荞麦面馆。

专营荞麦细面的摩周荞麦面馆位于北海道道东的弟子屈镇,是业界首屈一指的专家级面馆。在弟子屈镇,游客除了能够品尝精工细作的荞麦面,还能观赏到壮丽无比的自然景色。这里的景色虽美,但四季的温差也极大,在暖夏与寒冬之间温差可达60°C之巨。而这种巨大的温差和相对凉爽的夏天恰恰是优质荞麦生长的必要条件及得天独厚的优势。优质的荞麦也让弟子屈镇声名鹊起。

0_top_P2211811

优质荞麦的色泽清雅,呈淡绿色,香味浓郁而芳醇。许多著名的餐馆都会从摩周订购荞麦面粉,摩周的荞麦面粉到底为何如此畅销,就让我们去一探究竟吧。 ※本文由“Hokkaido Labo(北海道观光媒体)”提供。

摩周荞麦的神秘面纱 摩周荞麦产期飘忽不定,让人感觉它的存在如幻似影。

01_P1060347

从1990年起,弟子屈镇开始科学种植荞麦,当地的10家农场共种植了230公顷荞麦。 通常,荞麦在播种100天后就能成熟收获。但摩周荞麦在麦种还未成熟时就早早收割。

02_P1020122

早收正是摩周荞麦呈淡绿色的原因。新鲜收割的荞麦种子在当天就被运往“摩周荞麦干燥处理厂”进行干燥处理。

每位农民都自带装干燥荞麦的容器,所以不会拿错别人的荞麦。在拣选荞麦之前,每件容器均经过细致检查,避免遇潮或灰土混入。

03_PB260079

最后一道工序是研磨荞麦。真正的传统技术是采用石磨加工,并在研磨过程中加入适当变化,这道工序为摩周荞麦的口感与味道奠定了基础。

由于质量管控严格,所以大规模生产线耗时巨大。但这正是“幻影”之秘的由来。

接下来让我为您介绍供应摩周荞麦面的餐厅。

Mashu是一家正宗手工荞麦面餐厅。

04_PB073449

该餐厅位于钏路摩周观光文化中心,这家餐厅的外观看起来像一个庞大的机构而不像传统的荞麦面馆,但在这里供应的荞麦面会让您刮目相看。
05_P2150014

每天早晨,餐厅主厨都会赶制当天分量的荞麦面,确保每天供应的荞麦面的新鲜度。其中一道受本地人欢迎的是“二八荞麦面”,20%小麦面粉和80%荞麦面粉的搭配使这道荞麦面口感倍加爽滑。该餐厅最聚人气的料理是“三拼荞麦面”套餐。面碗虽小,但客人能同时品尝3种正宗的荞麦面。

Kashiwa Siero 

06_PA313430

Kashiwa Seiro(鸡蒸笼)是一道人气菜品。“kashiwa”是“鸡”的意思。这道菜的特点是,鸡味浓郁,汤底热气腾腾。除Kashiwa Seiro外,另一道人气菜品豚丼(猪肉盖饭)也在向您展示着北海道的独特风味!

荞麦面套餐有热面和冷面可供选择。

在同一栋大楼内还有“更科源蔵文学博物馆”。更科源蔵是出身于弟子屈镇的诗人,游客可以在这里品读他鼓舞人心的文学作品。

Mashu餐厅

07_PB070060

地址:
北海道川上郡弟子屈町摩周3丁目3-1
钏路摩周观光文化中心1楼

联系电话:015-482-1860

营业时间:早上11:00至下午16:00(当天的荞麦面售完即止)

休息时间:逢周二及每月第4个星期一(※法定节假日除外) 

08_PC013473

摩周荞麦道乐餐厅对荞麦进行着自产自销。游客在此可以参观餐厅的荞麦园,也可在宁静的田园风光中享受美食。荞麦园入口前有一个水磨,这是入口的标志,记住就不容易迷路。该餐厅的特色在于荞麦面的磨制、制作及煮沸工艺。如今,能够提供100%手工荞麦面的餐厅实属难得,这里就是其中一家。店主过去也是一名农夫,他在70岁时开设了这家餐厅。现在,他已经84岁了,但我们仍然能从他制作的荞麦面里感受到他的热情与谦恭。

09_PB070045

田舍荞麦面是该店最具人气的料理。用100%荞麦粉制作的“十割荞麦面”会精心盛在盘子里,为您呈上。荞麦粉中有30%成份来自荞麦皮,所以制成的面的味道醇厚与天然。

他们也为偏好清淡口味的访客准备了“二八荞麦面”。这种面由20%小麦面粉和80%荞麦面粉制作而成。此外, “盛荞麦面”也是按这种比例制作的。

10_PB070053

从色泽就能分辨这些面条的不同。请看以下照片,最前面的是田舍荞麦面。

11_PC013483

暖洋洋的鸡肉荞麦面也是一道值得推荐的料理。经历6个月之久,由时间粹炼出的特殊调味料带出鸡汤浓郁厚重的香味,特别适合在寒冷的冬天犒赏自己。

餐厅环境温馨舒适,搭配荞麦面的自制日式鲜蔬和腌菜全部来自餐厅的自家菜园。
摩周荞麦道乐

地址:
北海道川上郡弟子屈町川汤温泉7丁目5-12

联系电话:015-483-2929

营业时间:11:00-15:30

休息时间:逢周二

“两国”是一家老字号,现任店主是一对母女搭档。

12_PA250018

该餐厅位于镇政府办公楼附近。母亲有数十年的荞麦面制作经验,而女儿正是母亲制作荞麦面的特殊手艺的传承者。明亮整洁的餐厅欢迎着八方来客。

13_PA250007

她们用于熬制独特汤底的家族配方从未改变,采众食材之长精炼出独一无二的美味。

14_PC123493

“狸鸡荞麦面”是一道在面上添加“扬玉”(香脆天妇罗炸面碎)的鸡肉荞麦面。

15_PC123489

正宗的荞麦面当属“盛荞麦面”和“素荞麦面”。口味浓厚的凉面配上一碗热鸡汤,妙不可言。

“两国食堂”推出两种荞麦面。母亲主打宽大的面条,而女儿偏向于制作纤细与笔直的面条。虽然风格迥异,但两者都十分可口。

16_PC123499

该餐厅的“元祖荞麦拉面”也深受大众喜爱。这是一道以荞麦面汤搭配传统拉面的料理,它的传统和美味让越来越多顾客对此青睐有加。快来这家餐厅品尝老字号的美味与传统料理风格吧。

两国食堂

地址:
北海道川上郡弟子屈町中央2丁目9-6

联系电话:015-482-3064

营业时间:早上11:00至晚上18:00

固定休息日:每月2号

本文介绍了弟子屈镇的特产 — 摩周荞麦。

虽然产量不高,但它的价值在于其内含的匠人技术与优良品质。

现磨荞麦面粉、正宗的荞麦面制作技术以及传统的煮沸工艺,是吸引游客慕名而来的其中几个原因。摩周荞麦面是观光客和吃货不容错过的美味。

※本文由“Hokkaido Labo(北海道观光媒体)”提供。