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北海道大美味!别海的大扇贝长什么样?

北海道大美味!别海的大扇贝长什么样?

北海道大美味!别海的大扇贝长什么样?

图为扇贝。猜猜有多大?

您知道这扇贝大到切开做成寿司却根本看不见饭在下面吗?您能想象在中餐里有这么巨的扇贝吗?

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北海道有许多可以捕捞扇贝的地方,其中包括喷火湾。而在众多扇贝捕捞地区当中,北海道道东的别海出产的扇贝大得让人难以置信。

怎么会那么大?哪里才可以吃得到?接下来,我们将启程去寻找这些大扇贝。

※本文由“Hokkaido Labo(北海道观光媒体)”提供。

1.在汹涌的洋流和无污染的海洋环境下生长的大扇贝

世界自然遗产知床半岛与野生鸟类天堂根室半岛之间有一个形状怪异看似鱼钩的半岛。这就是“野付半岛”。

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产自野付半岛的扇贝肥大肉厚,口感丰盈,大都市里的寿司店及高级餐馆都将其评为最优质的扇贝品种。

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这种扇贝“疯狂”生长的秘密隐藏在海洋。在野付半岛与国后岛之间仅16公里的狭长海域,洋流为这种最优质的扇贝送来了海量浮游生物。

野付半岛形似鱼钩。半岛沿岸海域是捕捞扇贝的最佳地点。

02.这些扇贝有多大?

在野付半岛捕捞的扇贝个头比成年人的手掌还要大,有些扇贝与成年人的脸庞相较也有过之而无不及!

撬开贝壳,扇贝肉大得让人难以置信。15厘米长的贝壳内的扇贝肉尺寸为2L(16到20颗扇贝肉重达1公斤)或3L(11到15颗扇贝肉重达1公斤)。它们都是实至名归的“大扇贝”。

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野付半岛的扇贝富含糖元,因此其鲜美程度惊若天物。

野付地区的本地菜品中有许多都采用这些大扇贝。

3. 在野付半岛沿岸捕捞扇贝

接下来,一起去看看如何捕捞扇贝吧。

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野付地区捕捞扇贝的时期是十二月到五月。天未亮(五月初清晨4点左右),渔夫就驾船出海,在日出之时开始捕捞扇贝。他们使用的捞网叫作“八尺”。

▲野付的渔夫们集体驾船出海捕捞。他们的渔船离岗时的情景是摄影师们热衷的素材。

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每年的一月末,网走与纹别沿岸出现浮冰。这些浮冰逐渐封港,阻碍渔夫出海作业。

不过,在这个时节出场的破冰船却吸引了大量游客。所幸知床半岛南边的浮冰不太厚,渔夫们可以突破野付半岛沿岸浮冰的封锁,继续捕捞扇贝。

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渔夫们告诉我们,在浮冰包围中作业会冷得让人受不了,不过在这种极寒的环境中生长的扇贝肥大肉厚,鲜美至极。

在野付,人们并非一味地捕捞扇贝,他们也会将小扇贝放归海洋,让它们在自然环境下继续成长。

由于并未采用垂养方式养殖,所以野付的扇贝贝壳里会含沙。捞网中除了扇贝,还会有海星、海胆、海蟹和海鱼。

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▲贝壳内含有海草,说明这些扇贝是在海床上生活的。该地区的一些餐馆供应原壳扇贝刺身。我们拿一只起来看一看。

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4.一起去直卖所(直销店)购买新鲜扇贝吧! 

野付地区捕捞扇贝的时期是十二月到五月。期间,在渔港附近的直卖所都能找到新鲜扇贝。

▲野付渔业协会经营的直卖所“海纹”

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您可以让工作人员将您买到的扇贝现场制作成刺身。

▲新鲜出炉的扇贝及原汁原味的扇贝刺身呈现在眼前。

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有些顾客吐槽说这玩意大得看起来不像扇贝。扇贝肉相当肥厚饱满。

▲一只扇贝就能让人大饱口福。

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在野付地区,人们喜爱吃“Kokko”(扇贝卵巢)和“Mimi”(贝边)。新鲜的扇贝卵巢带口感细腻,味如海胆。

贝边爽脆,口味清爽。

快来品尝这地道的美味吧。

▲扇贝在上菜之前是养在水箱里的。我在活扇贝上滴了些酱油,贝边微微挪动了一下。

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值得推荐的大扇贝直卖所

“尾岱沼漁港前”海鲜直卖所

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・野付渔业协会直卖所“海纹”
地址:野付郡别海町尾岱沼港町179
营业时间:早上9:00至下午17:00
联系电话:0153-86-2326

・“大森商店”
地址:野付郡别海町尾岱沼港町201
营业时间:早上9:00至下午18:00 (冬季至下午16:30)
联系电话:0153-86-2274

・“佐藤商店”
地址:野付郡别海町尾岱沼港町201
营业时间:早上9:00至下午16:00
联系电话:0153-86-2374

野付地区捕捞扇贝的时期是十二月到五月。受暴风雨天气或其他季节因素影响,扇贝的供应可能会中止。商店提供送货服务。

5.悠闲自在地享用扇贝料理:让当地美食为您的旅途锦上添花。

在扇贝小镇别海, 扇贝料理种类繁多。

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最受欢迎的别海美食是“别海大扇贝汉堡”。 2L大扇贝夹在采用别海牛奶制作的汉堡包胚或卷饼皮里即可上碟。您也可以自制扇贝三明治。

▲别海大扇贝汉堡配500ml大杯牛奶。(别海有7家餐厅供应此套餐)

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以下这道料理,当地人称之为“Hota-jin”。这是单人烤扇贝套餐,盛放食物的容器是一个类似扇贝形状或北海道地图形状的盘子。这道美味或许为您的北海道之旅带来意外之喜。

配菜是芝士和蔬菜。扇贝搭配芝士是绝对的珠联璧合。此外,还有咸酱和酱油为基酱的两种调味料供您选择。 餐后还有甜品附送,所以这套餐深受女士们喜爱。

▲别海大扇贝成吉思汗。扇贝盛在北海道地图形状的碟子上。(别海有3家餐厅供应此套餐)

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大扇贝汤咖喱也是午餐菜单中的精品。香浓咖喱饭搭配香脆炸扇贝,诱人滋味无法挡。

▲大扇贝汤咖喱。(别海商业区的“Jumbo Futaba(珍宝双叶)”餐厅供应此料理)

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▲炸扇贝咖喱饭(别海商业区的“路边驿站尾岱沼”餐厅供应此料理)

供应大扇贝料理的餐厅

详情请登陆别海观光协会官网,查阅供应“别海大扇贝汉堡”或“别海大扇贝成吉思汗”的餐厅列表。

・珍宝双叶
地址:野付郡别海町别海绿町25
营业时间:早上10:00至晚上21:00 (下午14:00至16:00休息)
联系电话:0153-75-2221

・路边驿站尾岱沼
地址:野付郡别海町别尾岱沼5-27
营业时间:早上9:00至下午17:00 (五月至十月),9:00至下午16:00(十一月至四月)
※最后点餐时间15:30
休息时间:除夕和新年假期(十二月三十日至一月三日),逢周一(十一月至四月)(如遇法定节假日则顺延至周二休息)
联系电话:0153-86-2449

6.享用大扇贝的最佳方式

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享受旅行的快乐少不了怡人的餐饮与住宿环境。

在尾岱沼扇贝捕捞港附近,有多家供应扇贝等本地海鲜料理的旅店。

一位渔夫的妻子在这里分别开了一家安静休闲的酒店及舒适温馨的旅馆。无论是酒店还是旅馆,所推出的菜品都风格迥异,个性独特。不仅如此,尾岱沼地区的旅馆还自带天然温泉。快来找一家符合预算自己又喜欢的旅店吧。

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▲原壳烤扇贝

豪华海鲜晚宴尾岱沼地区的酒店或旅馆

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・尾岱沼温泉海景酒店
联系电话:0153-86-2316 / 住宿带晚餐和早餐11980日元~
详情请点击此处

・楠旅馆
联系电话:0153-86-2417 / 住宿带晚餐和早餐11000日元~
详情请点击此处

・野付汤元打瀬屋
联系电话:0153-86-2221 / 住宿带晚餐和早餐12000日元~
详情请点击此处

・民宿海之宿美岬
联系电话:0153-86-2345 (传真请拨 86-2706预约)

※受天气或其他原因影响,可能没有扇贝供应。每家旅馆推出的菜单风格各异,种类繁多。图片仅供参考。

7. 自由奔放地享用扇贝。居酒屋(日式酒吧)里的大扇贝。

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在酒店享用豪华晚宴的确是一种高雅的享受。不过,当地的居酒屋也有别样风味。接下来为大家介绍两家在尾岱沼渔港附近的居酒屋。

“居酒屋醉乐丸太”。这家居酒屋的主人是在别海、尾岱沼及标津从事水产业的经纪人“明星大隅”开设的。他擅长海鲜料理,在海鲜加工处理方面非常专业,能够游刃有余的亲手炮制当季北海缟虾。

・野付汤元打濑屋
联系电话:0153-86-2221 / 住宿带晚餐和早餐12000日元~
详情请点击此处

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这里的神秘菜品名为“明星大隅别海大扇贝三色丼”

▲别海大扇贝三色丼(醉乐丸太)

新鲜大扇贝的常见料理方法有三种:酱油腌制,煎炸,用黄油烤。这碗丼饭能够以让您同时品尝3种不同的风味,而且仅售980日元!能够做到如此物美价廉,正是因为居酒屋的店主是一位水产品经纪人。

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另一家要为大家介绍的是“Aibo居酒屋”。店主的小名叫“爱酱”。

这家温馨舒适的居酒屋供应本地海鲜的烧烤料理。

香脆扇贝边“Mimikari”是这家居酒屋的原创菜品。

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贝边大小合适,口感顺滑,让人欲罢不能。

放凉后口感更脆。

“其实是我有一天把做好的贝边给忘了,后来发现凉了之后更好吃了。于是歪打正着,成了新菜品

▲店主,爱酱

爱酱一直推陈出新,为顾客创造美味。

有些常来的客人无比热爱香脆贝边“Mimikari” 经常点很多碟。

这是只有这里才尝得到的原创料理。

一起来自由奔放地享用扇贝!以下是当地的居酒屋。

・醉乐丸太
地址:野付郡别海町尾岱沼港町175
联系电话:0153-86-2006
营业时间:下午17:00至晚上23:00(最后点餐时间22:40)
休息时间:逢周一

・Aibo居酒屋
地址:野付郡别海町尾岱沼港町225-1
联系电话:090-5073-1716
营业时间:下午17:00至晚上24:00(最后点餐时间23:00)
休息时间:逢周四

8. 扇贝全宴“别海大扇贝与北极贝(萨哈林贝)祭”

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在这个美食节活动里,您可以尽情享用萨哈林贝和扇贝。这里的新鲜贝壳类海鲜价格公道,许多小摊供应的料理均采用扇贝、萨哈林贝及其他本地食材。这个美食节吸引了众多游客前来大快朵颐。

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您也可以参加免费游乐项目,如“扇贝与萨哈林贝捕捞大赛”以及“萨哈林贝地滚球比赛”。儿童也可参加!

别海大扇贝与北极贝(萨哈林贝)祭

地点:尾岱沼渔港 时间:五月第三个周日, 10:00至14:00

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别海交通指南

您要来别海享用大扇贝吗?

距离别海最近的机场是根室中标津机场。全日航空从羽田机场出发的航班一天只有一次,而从新千岁机场出发的航班一天有三次。

从机场出发至尾岱沼渔港及别海商业区的车程需30分钟。所幸没有红绿灯,且从不塞车!

一次短途航行就能带您到达别样的世界。

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别海位于北海道道东。

(参考)
别海观光协会官方网站“当地特产:扇贝”
http://betsukai-kanko.jp/tokusan/hotate/

※本文由“Hokkaido Labo(北海道观光媒体)”提供。请点击此处参阅原文。