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当地美食

新生味道、传承灵魂食物

当地美食是指有效运用当地特产烹制出的、只有在当地才能品尝到的料理。可以称为“当地美食”的是一个城市或者横跨多个市町村的地区作为地区振兴的一环而开发出的料理。在这里将介绍包括乡土料理在内的当地美食。

地区振兴方面的当地美食有其定义和规定。例如:“富良野蛋包咖喱饭”的定义是“将国民咖喱饭和蛋包饭相结合,选用当地食材、特别注重提供形式的新范畴当地咖喱饭”,规定是“要使用富良野产大米,在米饭上下工夫”、“原则上使用富良野产鸡蛋,在蛋包咖喱饭中间插上旗子”、“配上使用富良野食材的色拉和‘富良野牛奶’”等六条规定(引自“富良野咖喱蛋包饭 官方网站”。别海町鲜奶产量日本第一,这里有另一个名产——使用野付产扇贝的“别海巨型扇贝汉堡”。有“使用当地面包店‘Cafe Oak’制作的面包”、“使用野付产巨型扇贝(2L尺寸以上)”、“扇贝卷成春卷式”、“准备3种沙司(各店原创沙司)”等10条规定,甚至还规定了食材的夹法(引自‘别海町巨型牛奶&巨型扇贝汉堡’官方网站。无论哪个当地美食都注重彻底使用当地产食材,这些都是为了款待外来的游客。稍微有些不一样的是“南富良野虾夷炸猪排咖喱饭”。自从虾夷鹿肉作为美食品牌受到关注以来,南富良野町着手实践“食用虾夷鹿”(参考“北海道当地地区网络”官方网站)。就连食材都要新开发,这就是所谓的当地美食。另一方面,自古以来当地就吃的乡土料理具有历史和文化背景。例如十胜地区的“猪肉盖饭”。据说其发祥地带广市从明治时期开始盛行养猪。于是使用当地人们熟悉的猪肉烹制的料理就诞生了。根室市的“嫩煎猪排饭”最早是渔民开始吃的,据说是当时是为了填饱肚子才创造出来的。这是一段港口城市的轶事。嫩煎猪排饭是将切成薄片的猪排放在放入竹笋的黄油饭上,再浇上多蜜酱汁。欢迎大家品尝这些根室的灵魂食物。钏路市的名产是“炸鸡”。据说发祥于烤鸡店。偶然间买入一只整只鸡时,切成大块用油炸了后出售,没想到成了人气菜品。现在已完全变成了“钏路的味道”。

除了美瑛咖喱乌冬面(美瑛町)、十胜芽室玉米炒饭(芽室町)、十胜清水牛鸡蛋牛排盖饭(清水町)、白糠烤章鱼海螺盖饭(白糠町)、鄂霍茨克清里町七彩乌冬面(清里町)、网走最寄锅(网走市)外,还有很多当地美食。而且今后还将不断诞生新的美食。